简介

　　食品钙离子测定可用络合滴定法测定。本试验通过CT-1Plus自动电位滴定仪来测定牛奶中钙含量。

　　仪器配置

　　1.CT-1Plus电位滴定仪

　　2.Ca-101钙离子电极

　　3.R-101D饱和甘汞电极

　　3.100mL滴定杯

　　4.电子天平(0.1mg)

　　5.烧杯，量筒，容量瓶等

　　试剂

　　1.滴定剂：0.11mol/L乙二胺四乙酸二钠标准溶液

　　2.纯水

　　3.20%氢氧化钠

　　4.10g/L硫化钠

　　测定方法

　　1.利用络合反应原理测定

　　2.称取5ml左右样品于100mL滴定杯中，加入纯水50mL，加入2ml20%氢氧化钠，1滴硫化钠，磁力搅拌混匀，插入电极和滴定头，设置好滴定参数，用乙二胺四乙酸二钠标准溶液进行滴定，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上，不加样品重复上述操作测定样品空白。

　　仪器参数

　　●计量管体积：20mL

　　●控制精度：1μL

　　●最小滴定体积：20μL

　　●最大滴定体积：80μL

　　●搅拌速度：160

　　●每滴间隔：1200ms

　　●终点模式：微分判定

　　●微分设置：200

　　实验条件

　　●样品来源：自购

　　●样品名称：牛奶

　　●环境温度：25℃

　　●环境湿度：45%

　　实验数据

　　计算公式：X=(V1-V0)*C*40/V*100

　　式中：V1：滴定终点体积(mL)

　　V0：滴定空白体积(mL)

　　C：滴定剂浓度(mol/L)

　　0.042：1mmolNCO的质量(g/mmol)

　　V：样品体积(mL)

　　结果讨论

　　经测定，该牛奶的钙含量为76.835mg/100mL，重复性较好，符合相关标准要求。

　　参考标准